Het Noord-Hollandse weidegebied heeft altijd onder invloed gestaan van een zilte, waterrijke natuur. Hierdoor is het gras rijker van samenstelling en de melk veel smakelijker. Om weidegang te bevorderen, wordt deze kaas gemaakt van hoofdzakelijk weidemelk, die apart wordt opgehaald bij de Noord-Hollandse boeren. Voeg daarbij een ambachtelijke receptuur en een zorgvuldige rijping en het resultaat is bijzonder smaakvol: Noord-Hollandse kaas.Deze kaas heeft als enige Goudse kaas het predicaat beschermde oorsprongsbenaming toegekend gekregen. Dit predicaat wordt uitsluitend toegekend aan producten die dankzij hun oorsprong uniek zijn in de wereld.
