Franse blauwschimmelkaas. Milde smaak voor een blauwschimmel. Aan de buitenkant een aslaagje van verbrande wijnranken. Dit korstje van as is uiteraard eetbaar en geeft een karakteristieke smaak aan de kaas. As van verbrande wijnranken wordt ook veel bij Franse geitenkazen gebruikt. Aanvankelijk gebruikten Franse kaasboeren dit om de kaas te beschermen tegen vliegen en ander ongedierte tijdens het rijpen maar men ontdekte dat dit een heerlijke smaak gaf aan de kaas. De Roche Baron wordt gemaakt van gepasteuriseerde koemelk en komt uit de Auvergne.
